« Jean-François Demeure pratique un art protéiforme où la sculpture tient une place centrale. Utilisée sous une forme contemporaine et conceptuelle, la pierre est son matériau de prédilection. Le rapport au temps est prépondérant dans son œuvre. Autre pivot, le texte poétique, qui se déploie dans l’espace public ou dans des livres d’artiste, des aquarelles, des œuvres en papier perforé, embossé, incisé, parfois associé à des matériaux divers créant des « sculptures minces », parfois mis en voix (lecture publique) ou générateur de films. »